Aux portes du parc naturel du Morvan, dans le sud de l’Yonne, se niche un trésor d’élégance et de quiétude : le Château de Vault-de-Lugny. Ce domaine chargé de près de 900 ans d’histoire séduit par son authenticité, son atmosphère intimiste et son art de vivre à la française. Bien plus qu’un hôtel de luxe, il est une véritable expérience sensorielle, façonnée par des hôtes passionnés et une gastronomie étoilée.
Une histoire familiale et patrimoniale
Tout commence dans les années 60, lorsqu’un petit encart dans un journal attire l’attention du père d’Elisabeth Bourzeix. Il acquiert alors le château, sans savoir qu’il deviendra, des années plus tard, un hôtel d’exception. Fille de restaurateurs parisiens et amoureuse des beaux lieux depuis l’enfance, Elisabeth réalise son rêve en rénovant le domaine pour en faire un havre d’accueil et de raffinement. Aux côtés de son mari Pascal, elle en fait un établissement de charme où l’hospitalité est un art. Ensemble, ils se définissent comme des « artisans de l’hôtellerie », privilégiant un nombre limité de chambres pour garantir à chaque hôte une attention sur mesure.
Le cadre : un domaine médiéval au charme bucolique
À seulement deux heures de Paris, le château se dévoile derrière les douves et les fortifications du XIVᵉ siècle. Fondé en 1120 par Jocelin d’Arcy, proche du Duc de Bourgogne, il est l’un des rares châteaux médiévaux encore debout dans l’Yonne avec son donjon d’origine. Le parc de 70 hectares, traversé par une rivière à truites, invite à la contemplation, au calme et à la déconnexion.
Le château compte aujourd’hui 16 chambres climatisées, dont deux suites, chacune décorée dans un style unique. Parquets anciens, cheminées d’époque, tentures raffinées, baldaquins et salles de bains en marbre : l’élégance est partout. Mention spéciale pour la spectaculaire Chambre du Roy, restaurée à l’identique avec ses plafonds ornés de fleurs de lys, dans la plus pure tradition du XVIIe siècle.
Une table étoilée au cœur de la Bourgogne
Au château de Vault-de-Lugny, la gastronomie est reine. Le chef Franco Bowanee, originaire de l’Île Maurice, marie la tradition culinaire française à une touche d’exotisme savamment dosée. Épices rares, produits locaux et créativité sans cesse renouvelée lui ont valu une étoile au Guide Michelin en 2019, reconduite chaque année depuis. Sa cuisine, aussi précise que poétique, sublime les trésors de la nature environnante : poissons de rivière, écrevisses du Morvan, bœuf charolais, truffes, légumes du potager…
À ses côtés, sa compagne Karina Laval, cheffe pâtissière tout aussi talentueuse, cueille fleurs et fruits du domaine pour créer des desserts aussi subtils qu’inspirés. Récompensée par une étoile Michelin et élue en 2024 Chef Pâtissière de l’année par le Gault & Millau Bourgogne-Franche-Comté, elle fait partie des rares femmes étoilées en France.
Un art de vivre entre nature, détente et authenticité
Le château ne se contente pas d’offrir des chambres et une table d’exception : il propose aussi une immersion dans un univers sensoriel complet. Balades dans le parc, observation des animaux en liberté, pêche en rivière ou dans les douves, chasse aux truffes à l’automne avec le chien truffier maison, bain relaxant dans une piscine intérieure voûtée privatisable… Tout ici est pensé pour reconnecter les hôtes à la nature et à eux-mêmes.
Et si vous apercevez un petit chien au pelage bouclé en train d’arpenter les allées, c’est Omega, fidèle compagnon de la famille Bourzeix et mascotte adorée des lieux. Véritable gardien du château, il incarne à lui seul l’esprit chaleureux de cette maison de caractère.
Une destination au cœur d’une région d’exception
Séjourner à Vault-de-Lugny, c’est aussi découvrir les joyaux culturels de la Bourgogne : la basilique de Vézelay, l’abbaye de Fontenay, les vignobles de Chablis et Irancy, ou encore les sentiers du GR 13, propices aux randonnées entre forêts, vallées et panoramas sublimes. Les amateurs d’art contemporain ne manqueront pas les galeries des peintres Georges et Tristan Hosotte, exposés au château et dans les environs.
Le Château de Vault-de-Lugny, c’est la promesse d’un voyage hors du temps, d’un luxe discret, sincère et inspirant. Une destination rare pour ceux qui cherchent à vivre une parenthèse enchantée entre élégance, terroir et émotions.
