Bienvenue à Mesa Del Sol, la nouvelle table incontournable de Puerto Escondido, nichée au sein de l’hôtel Casa Yuma. Plus qu’un restaurant, c’est une invitation à goûter à l’âme de la côte oaxaquienne, à travers une cuisine audacieuse portée par l’un des jeunes chefs les plus prometteurs du Mexique : Francisco Martínez Cruz.
Un lieu suspendu entre ciel, mer et tradition
Installé au sein de Casa Yuma, boutique hôtel réservé aux adultes et ouvert en mars 2024 sur la plage encore secrète de Los Naranjos, Mesa Del Sol s’inscrit dans un écrin à la fois épuré et vibrant. Ici, le minimalisme raffiné de l’architecture dialogue avec la chaleur des matières locales, l’esprit des artisans mexicains et la force magnétique de l’océan Pacifique.
Les hôtes y trouvent un refuge élégant où le design, la nature et l’authenticité cohabitent en parfaite harmonie — un lieu de ressourcement, de lenteur, et désormais… de plaisir gourmand.
Le chef Francisco Martínez Cruz, entre héritage populaire et vision contemporaine
Aux commandes de cette nouvelle aventure culinaire : le chef Francisco, originaire d’Iztapalapa (Mexico), formé à la fois dans la rue et dans les cuisines de renom. Son ambition ? Faire dialoguer la cuisine traditionnelle oaxaquienne avec des influences internationales, en particulier asiatiques, sans jamais trahir ses racines.
Je cuisine pour rendre les gens heureux. Que ce soit un taco ou un plat raffiné, l’idée est toujours de transmettre quelque chose de sincère, de généreux, d’universel.
Francisco Martínez
Une carte solaire, ancrée dans la terre, ouverte sur le monde
Ouvert du matin au soir, Mesa Del Sol propose une cuisine sensible, locale, et résolument moderne. Le menu rend hommage à la richesse de la région — maïs natif, cacao, fromages artisanaux, fruits de mer de la côte — tout en s’autorisant des envolées inattendues, mariant le mole noir au feu de bois avec des saucisses de crevette, ou le porc mijoté à la graisse de cacao à une purée d’avocat aérienne.
Parmi les plats signature :
Tortilla de maïs, fromage local et saucisse de crevette, sauce mole noir fumée
Pâte de maïs, porc fondant au cacao, haricots noirs, avocat, crème et fromage frais
Chaque assiette est pensée comme une histoire : celle d’un territoire, d’un savoir-faire, et du regard singulier du chef sur son propre héritage.
Cocktails d’auteur et instants dorés
Pour accompagner l’expérience, le bar de Mesa Del Sol propose une carte de cocktails maison où les spiritueux mexicains, les infusions artisanales et les ingrédients de saison tiennent la vedette.
À tester absolument :
- Pupue Kuko, cocktail vibrant et fruité
- Yuma Gin, rafraîchissant et localement inspiré
Parfaits pour un apéritif face au soleil couchant, ou une soirée conviviale autour du feu.
Casa Yuma : un sanctuaire entre océan et montagne
Fondée par Sara Skalli (architecte), Camille Lambert et Tim de Belloy, Casa Yuma est née d’un rêve : créer un lieu à la fois enraciné dans la culture oaxaquienne et tourné vers une hospitalité moderne, consciente et douce.
L’hôtel propose :
- 25 chambres éco-conçues
- Un restaurant en bord de mer
- Des expériences de bien-être et d’aventure
- Une proximité idéale avec le village animé de La Punta
Une nouvelle destination gastronomique à découvrir
Mesa Del Sol n’est pas qu’un restaurant : c’est une promesse de voyage culinaire, de rencontres, de poésie, dans l’un des endroits les plus inspirants de la côte pacifique mexicaine.
Préparez-vous à goûter le Mexique autrement.
