Anti-cancer le curcuma

Une épice pleine de soleil et de vie !

De la même famille que le gingembre et la cardamone, le curcuma est une plante dont le rhizome (la racine) est cultivé depuis toujours en Asie pour être utilisé comme épice en cuisine, mais également comme teinture pour les tissus (les bures des moines bouddhistes), comme ingrédient de masque de beauté en Thaïlande, comme désodorisant des peaux de bêtes, comme médecine aussi me révèle Garance Leureux dans « Curcuma en cuisine »… C’est ce premier et ce dernier point qui m’intéressent en particulier.
Lire également qui donne la couleur jaune au rhizome) a été étudiée pour ses effets dans les traitements de la maladie d’Alzheimer, du psoriasis et du cancer. Je l’ai effectivement lu il y a 3 ans déjà dans l’ouvrage
Ingrédient (6 pers.) : 1 litre de lait de riz à la vanille (ou de soja vanille), 50 g de dés de gingembre confit, 150 g de riz blanc, 1 c. à café de curcuma en poudre, 3 c. à soupe de sirop d’agave.
Préparation : Je coupe les dés de gingembre en petits morceaux, rince le riz et le fait cuire avec le gingembre à petit feu pendant 30 à 45 minutes dans le lait de riz (dont j’ai réservé un verre que j’ajoute en fin de cuisson, feu éteint. Puis je délaye le curcuma e le sirop d’agave et le sert dans des verrines.
Mon conseil : C’est un beau dessert exotique mais également un super petit-déjeuner tonique.

« Curcuma en cuisine » par Gatrance Leureux, photographies de Fabrice Subiros, Éditions La Plage. Voir le site de l'éditeur : www.laplage.fr