J’en croque à gogo le printemps revenu.

Ce fut l’un des premiers légumes à être cultivés, il y a 4 000 ans par les Babyloniens et les Égyptiens, apprécié pour ses propriétés médicinales. On le dit antiseptique et antiarthritique, antiscorbutique, antirachitique et antirhumatismal. En France, il n’apparut qu’au XVIe siècle.
Crudité légère, le radis rose à la croque au sel n’apporte que 15 à 20 calories pour 100 g. Il contient un peu de vitamine C et de potassium.
Conseil. Je ne jette pas ses fanes, très riches en fer et en acide folique, je les mets dans le potage.
Je sers des radis roses à l’apéro pour éviter de me gaver de cacahuètes.

S’il en reste, je les fais revenir au wok avec d’autres légumes frais et je les sers al dente.