Les mauvaises herbes

Plutôt que de les arracher, j’en sème à tout va et les sers à mes convives. Économie et originalité !

Une mauvaise herbe c’est une plante que l’on arrache car on la juge indésirable. « Mauvaise » ne signifie pas qu’elle soit toxique, elle pousse juste où elle ne devrait pas, au beau milieu des rosiers et c’est agaçant. Regardons-les différemment.

À lire
Le livre « Bonnes mauvaises herbes » de l’éthnobotaniste François Couplan nous les fait apprécier sous un autre œil, parfaitement comestibles et savoureux… faut pas gâcher. Comme il ne faut pas se tromper, chaque plante est détaillée, en photo et accompagnée des recettes possibles pour s’en régaler.

À croquer
Puisqu’elles sont si bonnes ces mauvaises herbes, semons-en un peu partout dans le jardin et varions ainsi les menus, en généreuses quantités. On trouve maintenant des sachets de graines d’herbes sauvages certifiées Agriculture Biologique par Ecocert, à croquer comme le « Pourpier » aux petites feuilles charnues au goût citronné pour relever les salades ou agrémenter la soupe, ou la « Moutarde blanche » à ajouter aux soupes, légumes et plats mitonnés pour en relever le goût. Il y a encore la roquette, cousine du pissenlit à la saveur poivrée pour relever les salades et les plats de pâtes. L’intérêt de ces mauvaises herbes est qu’elles ne sont pas difficiles poussant rapidement et souvent dans des endroits improbables. Et puis il y a aussi les sachets de fleurs sauvages comme la bourrache, la mauve et le souci qui apporte de la couleur aux jardinières de balcon et du goût aux plats estivaux. 2,95 € le sachet d’herbes sauvages et 8,95 € le sachet de fleurs sauvages. Et pour éloigner les oiseaux des cultures, planter sur une croix de bois à faire soi-même Émile l’épouvantail en toile de jute de récupération (Dim. : 1,17 m x 0,64 cm, 19,95 €) en vente chez Nature & Découvertes.

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« Bonnes mauvaises herbes », 11,50 €, Éditions Sang de la Terre. En librairie. Voir le site de l’éditeur : www.sangdelaterre.fr
Boutiques Nature & Découvertes, Tél. : 0811 464 454. Voir le site : www.natureetdecouvertes.com
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